מאז 1985, מוטי בייץ' ביסס את מעמדו כליטיגטור בולט בתחום המשפט האזרחי והמסחרי.
עסקו כולל ייצוג בנקים, חברות היי-טק, קרנות הון סיכון וצדדים המתנגדים לבנקים. מוטי מביא מומחיות משמעותית בענייני בנייה, סכסוכי עבודה ועתירות משפטיות מנהליות הקשורות למכרזים ציבוריים.
מוטי הצטרף למשרד בשנת 1991 והפך לשותף בשנת 2000.
הוא למד משפטים באוניברסיטה העברית בירושלים, שם קיבל תואר במשפטים בשנת 1984 ותואר שני במשפטים בהצטיינות בשנת 1988.
מוטי הוסמך כעורך דין בישראל בשנת 1985.
נקודות עיקריות בחוויה ייצוג מדינת ישראל (רכבת קלה בירושלים) בבוררות נגד הזכיין לשעבר "סיטיפאס", בנוגע לעיכובים בהפעלת הרכבת הקלה ברולשה. ייצוג ישיבת הדגל בעולם הליטאי - ישיבת פוניביז. ייצוג אדם פרטי בתביעה שהוגשה נגדו על ידי המדינה בנוגע לתשלום הוצאות פיתוח בסך של כ-108 מיליון ₪. ייצוג חברת רסקו בסכסוך עם שוכרים בנוגע לאיכות פרויקט בנייה בירושלים. ייצוג בסכסוך בין עיריית ירושלים ליזם בנוגע לבניין משומר במרכז ירושלים.